تحقیق در مورد فرایند توليد شیر 19 ص

تحقیق در مورد فرایند توليد شیر 19 ص
19, تحقیق, تحقیق در مورد فرایند توليد شیر 19 ص, توليد, دانلود تحقیق در مورد فرایند توليد شیر 19 ص, شیر, ص, فرایند, فرایند توليد شیر 19 ص, مورد

رفتن به سایت اصلی

تحقیق در مورد فرایند توليد شیر 19 ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد صفحه : 19 صفحه
 قسمتی از متن word (..doc) :  
‏توليد Process‏در دامداري ها مهمترين نكته بعد از دوشيدن شير خنك كردن و خنك نگهداشتن شير تا ‏حرارت c 5-2‏تا با پايين آوردن دما مانع از تشكيل شرايط مناسب براي رشد و ازدياد ‏ميكروبي شويم . در شيري كه رعايت اصول بهداشتي در توليد آن شده است بعد از دوشش به ‏دليل وجود باز دارنده ها و لاكتنين ميزان total count ‏ميكروبي كاهش مي يابد . دماي ‏بالاي شير موجب افزايش فعاليت ميكروبي و افزايش توليد اسيد لاكتيك و افزايش اسيديته ‏و كاهش PH ‏مي شود كه در نتيجه موجب برگشت خوردن شير مي شود.‏شير بعد از رسيدن به كارخانه و قبل از تحويل نمونه برداري مي شود و نمونه آزمايش ‏شده و بعد از تأييد ، مجوز تخليه دريافت مي نمايد . سپس شير داخل باسكول تخليه شده ‏و ابتدا توسط صافي پارچه اي و سپس توسط صافي ميكانيكي صاف مي شود تا كليه عوامل ‏خارجي كه احتمال ورود آنهابه شير وجود دارد از آن جدا شوند . سپس وارد صفحات Plate cooler ‏شده و دماي آن تا c4 ‏سرد مي شود و سپس شير خام سرد شده قبل از ورود به ‏فرآيند وارد تانك ذخيره شده و با توجه به ويژگي ها و بار ميكروبي شير بر حسب نياز ‏وارد فرآيند مي شود . شير خام بسته به شرايط نگهداري حداكثر تا 48 ساعت مي تواند ‏ذخيره شود .1- ‏مراحل توليد شير پاستوريزه: ‏هنگام توليد شير پاستوريزه ، شير خام همزمان با پاستوريزه شدن ، هموژن و خامه ‏گيري نيز مي شود . براي پاستوريزه كردن شير ، شير خام از تانك ذخيره وارد بالانس ‏تانكBalance Tanke ‏شده و با استفاده از پمپ به قسمت بازيافت Regeneration ‏مي شود در ‏اين قسمت با شير پاستوريزه در يك مبدل حرارتي در مجاورت هم قرار مي گيرند و دماي ‏شير پاستوريزه به شير خام منتقل مي شود و دماي شير خام كمي افزايش مي يابد سپس شير ‏خام پاستوريزاتور منتقل شده ، پاستوريزاتور ما داراي سه صفحه و چهار زمانه مي باشد ‏كه شير در صفحه اول تا 0c45‏گرم مي شود سپس وارد سپراتور يا خامه گير مي ‏شود و چربي آن تا ميزان 5/2گرفته مي شود سپس وارد صفحه دوم پاستوريزاتور شده و دماي ‏آن به 0c65-60‏مي رسد و آنگاه وارد دستگاه هموژن مي شود وبعد از هموژنيزه ‏شدن به صفحه سوم پاستوريزاتور منتقل وبه دماي 0c72‏مي رسد سپس وارد لوله ‏هاي نگهداري يا Holding Tiupe‏مي شود و زمان لازم براي پاستوريزاسيون در آنجا سپري ‏شده و در نهايت از شير كنترل عبور ‏مي كند در اين قسمت چنانچه شير پاستوريزه ‏نشده باشد توسط سنسورهاي بالاي دستگاه دوباره به داخل Tanke balance‏برگشت داده مي ‏شود و چنانچه به دماي پاستوريزاسيون رسيده باشد بعد از عبور از شير كنترل وارد قسمت ‏بازيافت مي گردد و درآنجا دماي خود را به شير خام جديد منتقل نموده سپس وارد سركن و ‏خنك كن شده تا دماي آن به 0c4-2‏برسد آنگاه توسط دستگاه هاي پر كن يا Filler‏پر و بسته بندي شده سپس داخل جعبه هاي 18 تايي گذاشته و آماده تحويل به بازار ‏مي شود .‏پاستوريزاسيون : ‏پاستوريزاسيون عبارت است از فرآيند حرارتي كه طي آن كليه ميكروارگاتسيم هاي ‏پاتوژن و برخي از ميكروبهاي غير پاتوژن از بين مي روند . پاستوريزاسيون شير به روش ‏مداوم ، High tempratu time short CONTINOUS HTST ‏و دماي 0c72 ‏به مدت 15 ثانيه انجام مي شود . شاخص شيميايي كفايت ‏پاستوريزاسيون شيراز بين رفتن آنزيم فسفاتاز قليايي و شاخص ميكروبي آن از بين ‏رفتن ميكروب كوكسيلا برنتي Coxilla burnetti ‏مي باشد كه اين دو عامل در دماي 0c72 ‏و مدت 15 ثانيه از بين مي روند و همان طور كه گفته شد شير بعد از ‏رسيدن به دماي 0c72 ‏توسط صفحات Plate Cooler ‏تا 0c4-2 ‏خنك مي ‏شود اين عامل باعث ايجاد شوك حرارتي و ازبين رفتن ميكروبهاي نيمه جان مي شود و ‏راندمان كار را بالا مي برد .‏هموژنيزاسيون:‏هموژنيزاسيون عبارت است از خرد كردن گلبولها چربي به ذرات ريزتر و پخش آن به ‏صورت يكنواخت درمحيط كه اين عمل مانع از تشكيل سر شير creaming Phenomenon ‏و چسبيدن ‏گلبولهاي چربي به هم مي شود .
 

  • تحقیق در مورد پوشاک مردم حوزه دریای خزر 20

    تحقیق در مورد پوشاک مردم حوزه دریای خزر 20 20, پوشاک, پوشاک مردم حوزه دریای خزر 20, تحقیق, تحقیق در مورد پوشاک مردم حوزه دریای خزر 20, حوزه, خزر, دانلود تحقیق در مورد پوشاک مردم حوزه دریای خزر 20, دریای,…

  • پورت موازي و استفاده از آن در پروژه‌ها 15 ص

    پورت موازي و استفاده از آن در پروژه‌ها 15 ص 15), آن, از, استفاده, پروژه‌ها, پورت, پورت موازي و استفاده از آن در پروژه‌ها 15 ص, دانلود پورت موازي و استفاده از آن در پروژه‌ها 15 ص, در, ص, موازي,…

  • مقاله پول و ارز بانکداری

    ارزبانکداریپولپول و ارز بانکداریدانلود مقاله پول و ارز بانکداریمقالهمقاله پول و ارز بانکداریو رفتن به سایت اصلی مقاله پول و ارز بانکداری لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..docx) ( قابل ويرايش و آماده پرينت…

  • تحقیق در مورد شناخت چوب 26 ص

    تحقیق در مورد شناخت چوب 26 ص 26, تحقیق, تحقیق در مورد شناخت چوب 26 ص, چوب, دانلود تحقیق در مورد شناخت چوب 26 ص, شناخت, شناخت چوب 26 ص, ص, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد شناخت…

  • تحقیق در مورد صلاحیت دادگاه نظامی ایران

    تحقیق در مورد صلاحیت دادگاه نظامی ایران ایران, تحقیق, تحقیق در مورد صلاحیت دادگاه نظامی ایران, دادگاه, دانلود تحقیق در مورد صلاحیت دادگاه نظامی ایران, صلاحیت, صلاحیت دادگاه نظامی ایران, مورد, نظامی رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد صلاحیت…

  • پاورپوینت در مورد نگاره هاي طبيعت در ادبيات

    پاورپوینت در مورد نگاره هاي طبيعت در ادبيات ادبيات, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد نگاره هاي طبيعت در ادبيات, دانلود پاورپوینت در مورد نگاره هاي طبيعت در ادبيات, در, طبيعت, مورد, نگاره, نگاره هاي طبيعت در ادبيات, هاي رفتن به سایت…

  • تحقیق در مورد تجربيات كشور ژاپن در رسيدگي غير قضائي 7ص

    تحقیق در مورد تجربيات كشور ژاپن در رسيدگي غير قضائي 7ص 7ص, تجربيات, تجربيات كشور ژاپن در رسيدگي غير قضاي 7ص, تحقیق, تحقیق در مورد تجربيات كشور ژاپن در رسيدگي غير قضاي 7ص, دانلود تحقیق در مورد تجربيات كشور ژاپن…

  • فناوری اطلاعات در یونان

    اطلاعاتدانلود فناوری اطلاعات در یوناندرفناوریفناوری اطلاعات در یونانیونان رفتن به سایت اصلی فناوری اطلاعات در یونان لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : پاورپوینتنوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد اسلاید : 36 اسلاید  قسمتی…

  • تحقیق در مورد تصوير سازي شعر کودک 26 ص

    تحقیق در مورد تصوير سازي شعر کودک 26 ص 26, تحقیق, تحقیق در مورد تصوير سازي شعر کودک 26 ص, تصوير, تصوير سازي شعر کودک 26 ص, دانلود تحقیق در مورد تصوير سازي شعر کودک 26 ص, سازي, شعر, ص,…

  • تحقیق در مورد لیزر در چشم پزشکی 54 ص

    تحقیق در مورد لیزر در چشم پزشکی 54 ص 54, پزشکی, تحقیق, تحقیق در مورد لیزر در چشم پزشکی 54 ص, چشم, دانلود تحقیق در مورد لیزر در چشم پزشکی 54 ص, در, ص, لیزر, لیزر در چشم پزشکی 54…